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美食名:剁椒鱼头

所属城市:长沙

简介:剁椒鱼头,也被称作“鸿运当头”、“开门红”,是湘菜系中的名菜之一。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头,风味可谓独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,配以湖南特制的剁椒,更是鱼嫩多汁,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口,醉辣心头。相传它的来历和清代着名文人黄宗宪有关。雍正年间,黄宗宪躲避文字狱,逃到湖南一个小村落。一天农家儿子打回一条鱼,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄觉得非常鲜美,从此对鱼头情有独钟。之后剁椒鱼头便相传开来,直到今天依然是湖南人餐桌上的一道酸香厚辣的美食。

餐厅推荐:

玉楼东(五一路店)

地址:五一大道125号(靠近曙光路口)

点评:正宗湘菜的发源地,享有湘菜“黄埔军校”之美誉。

西湖楼

地址:洪山旅游区金马路金马美食城内(省广电中心斜对面)

点评:长沙闻名的超大型酒楼。

湘爵士(王府井百货五一店)

地址:黄兴中路27号王府井百货7层

点评:地道的湘菜馆,这里的口味牛蛙堪称一绝,干锅米豆腐、剁椒鱼头也做得非常经典。

秦皇食府(沿江店)

地址:湘江中路一段199号(通泰街口)

点评:湘菜品牌连锁店,适合宴请宾客。

大碗厨(王府井店)

地址:药王街25号

点评:价格实惠的湖南湘菜连锁,店内特色湘菜品类多,性价比高。

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